La Dirección General de Salud Pública recuerda que cocinar bien los alimentos, mantenerlos refrigerados y extremar la higiene son claves para prevenir intoxicaciones estivales.
Palma, 18 de agosto de 2025. La Dirección General de Salud Pública, a través del Servicio de Seguridad Alimentaria, ha lanzado una serie de recomendaciones para prevenir las toxiinfecciones alimentarias más frecuentes en los meses de calor. Entre ellas, se subraya la importancia de consumir las hamburguesas bien hechas, ya que la carne picada poco cocinada puede ser vehículo de bacterias como la Escherichia coli.
El organismo advierte que, tanto en casa como en restaurantes, conviene comprobar que la carne ha perdido su tono rojizo y está completamente cocinada antes de ingerirse. Una medida sencilla que puede evitar complicaciones como gastroenteritis, fiebre o vómitos.
Normas básicas de higiene
Salud Pública recuerda que preparar comidas al aire libre durante el verano implica ciertos riesgos si no se siguen unas mínimas pautas higiénicas. Entre las más importantes figuran:
- Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos.
- Desinfectar frutas y verduras crudas con unas gotas de lejía apta para uso alimentario.
- Evitar contaminaciones cruzadas manteniendo separados alimentos crudos y cocinados.
- Cuajar bien las tortillas y conservarlas refrigeradas en neveras portátiles.
En el caso del huevo, se recomienda no cascarlo en el mismo recipiente donde se va a batir, no utilizar la cáscara para separar yema y clara y evitar colocar la tortilla en el mismo plato usado para darle la vuelta.
Transporte y conservación
Otra de las indicaciones es no dejar la comida durante mucho tiempo dentro del coche ni exponerla directamente al sol. Además, Salud recuerda que la descongelación debe hacerse siempre en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para evitar la proliferación bacteriana.
Prevenir bacterias comunes
Las principales toxiinfecciones estivales son la salmonelosis, la listeriosis, la E.Coli y la campilobacteriosis. Todas ellas cursan con síntomas como diarreas, vómitos y fiebre. La mejor forma de prevenirlas es, según Salud Pública, aplicar medidas básicas: cocinar bien carnes y huevos, mantener la refrigeración adecuada, lavar frutas y verduras y mantener una higiene de manos constante.
