El Servicio de Seguridad Alimentaria y Nutrición recuerda la importancia de manipular correctamente los alimentos cocinados durante las fiestas para prevenir riesgos para la salud y evitar la rotura de la cadena de frío.

Palma, 31 de diciembre de 2025. La Dirección General de Salud Pública, a través del Servicio de Seguridad Alimentaria y Nutrición, ha difundido una serie de recomendaciones para conservar de forma segura las sobras de las comidas navideñas y reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias durante estas fechas.

Desde Salud se insiste en que los alimentos cocinados que vayan a consumirse al día siguiente deben guardarse en recipientes limpios y cerrados en la nevera, mientras que aquellos que se quieran conservar durante más tiempo deben congelarse. En cualquier caso, se recomienda no dejar los alimentos cocinados más de dos horas a temperatura ambiente, ya que esto puede favorecer la proliferación de bacterias.

Otra de las recomendaciones clave es almacenar las sobras en raciones pequeñas, lo que facilita su consumo posterior y evita recalentar grandes cantidades. Asimismo, los productos frescos como carnes, pescados y verduras deben conservarse separados entre sí y colocarse en la parte baja del frigorífico para minimizar el riesgo de contaminación cruzada.

En cuanto a la congelación, el Servicio de Seguridad Alimentaria aconseja hacerlo a una temperatura de –18 ºC, preferiblemente en porciones pequeñas. También recuerda la importancia de etiquetar los recipientes con el nombre del alimento, la fecha de congelación y el número de raciones, así como no sobrecargar el congelador para permitir una correcta circulación del aire frío.

Por último, Salud advierte de que la presencia de cristales de hielo, alimentos en bloques endurecidos, zonas blandas o envases deteriorados puede ser un indicio de que se ha producido una rotura de la cadena de frío, lo que compromete la seguridad de los alimentos y desaconseja su consumo.

Para ampliar esta información, la ciudadanía puede consultar la web del Servicio de Seguridad Alimentaria y Nutrición en seguridadalimentaria.caib.es.