La investigación demuestra que un consumo elevado de AOVE puede reducir hasta un 32 % el riesgo de eventos cardiovasculares en personas con alto riesgo.
Palma, 7 de marzo de 2026. Investigadores del Instituto de Investigación Sanitaria Illes Balears (IdISBa) han participado en un estudio estatal que vuelve a evidenciar los beneficios del consumo de aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la salud cardiovascular, reforzando el valor de la dieta mediterránea.
El trabajo, publicado en la revista científica American Heart Journal, es el primero de gran magnitud que diferencia claramente entre el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva común, permitiendo identificar con mayor precisión los beneficios específicos del primero.
La participación del IdISBa en este proyecto refuerza la presencia de la investigación desarrollada en las Illes Balears en estudios científicos de ámbito estatal e internacional.
Investigación dentro del ensayo PREDIMED
El estudio se ha realizado en el marco del ensayo PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea), una investigación de ámbito estatal que analiza el impacto de la dieta mediterránea combinada con actividad física en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
En el trabajo han participado el doctor Miquel Fiol, miembro del grupo de investigación NUTRECOR (Epidemiología Nutricional y Fisiopatología Cardiovascular) del IdISBa, y la investigadora principal del grupo, la doctora Dora Romaguera.
Seguimiento de más de 7.000 participantes
El análisis se realizó sobre 7.102 participantes sin enfermedad cardiovascular previa, que fueron seguidos durante una media de 4,7 años.
Los resultados muestran que las personas con un consumo elevado de aceite de oliva virgen extra —más de 40 gramos al día— presentan una reducción significativa del riesgo de eventos cardiovasculares.
En concreto, los participantes con mayor consumo de AOVE registraron hasta un 32 % menos de riesgo de sufrir eventos cardiovasculares en comparación con quienes consumían menos.
Beneficios especialmente en ictus y arritmias
El estudio también señala que el consumo elevado de AOVE se asocia a una menor incidencia de ictus, enfermedad arterial periférica y fibrilación auricular, entre otros problemas cardiovasculares.
Por el contrario, el consumo de aceite de oliva común o refinado no mostró asociaciones beneficiosas significativas, lo que los investigadores atribuyen a la menor presencia de polifenoles y otros compuestos bioactivos en este tipo de aceite.
Estos resultados refuerzan el papel del aceite de oliva virgen extra como uno de los pilares de la dieta mediterránea, considerada uno de los patrones alimentarios más saludables para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
