La comercialización también aumenta un 2,8%, consolidando la recuperación del sector

Palma, 15 de abril de 2026. La producción de bebidas espirituosas con indicación geográfica protegida (IGP) en las Illes Balears ha alcanzado los 1,78 millones de litros en 2025, lo que supone un incremento del 3% respecto al año anterior, según los datos publicados por la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural.

Este crecimiento viene impulsado principalmente por Herbes de Mallorca, que registra una producción de 996.000 litros, con un notable aumento del 11,7%. También destaca el incremento del Palo de Mallorca, que crece un 25,9% hasta los 34.000 litros. Por el contrario, las Hierbas Ibicencas experimentan un descenso del 13,6%, mientras que la Gin de Mahón se mantiene estable, con una ligera subida del 0,5%.

En cuanto a la comercialización, el volumen total ha alcanzado los 1,72 millones de litros, un 2,8% más que en 2024, lo que confirma la tendencia de recuperación del sector tras años de descenso.

El director general de Calidad Agroalimentaria y Producto Local, Joan Llabrés, ha valorado positivamente estos datos, destacando que “se rompe la tendencia a la baja de los últimos años” en unas bebidas “fuertemente arraigadas a nuestra gastronomía”.

El mercado local, clave para el sector

El mercado de las Illes Balears continúa siendo el principal destino de estas bebidas, concentrando más del 65% de las ventas totales, con un crecimiento del 2,1%. También se observa un aumento significativo en el resto de España (+6,9%) y en las exportaciones (+2,9%).

Por peso en el mercado, Herbes de Mallorca lidera claramente la comercialización con el 55,3%, seguida de las Hierbas Ibicencas (23,1%) y la Gin de Mahón (20%), mientras que el Palo de Mallorca representa el 1,6% del total.

Desde el Govern se ha subrayado la importancia de seguir apoyando al sector a través del Plan de Promoción del Producto Local, así como de reforzar los controles sobre el uso de las indicaciones geográficas protegidas, con el objetivo de proteger a los productores y evitar prácticas de competencia desleal.