En este libro varios cocineros de Mallorca exponen creaciones culinarias que tienen la tomate de ramillete como protagonista gastronómico. Chefs galardonados con estrellas Michelin como Andreu Genestra, Koldo Royo, Tomeu Caldentey o Benet y Jaume Vicens, pero también pasteleros como Jaume Miralles, bomboneros como Joan Cuart u otros referentes de la cocina en Mallorca como el profesor Toni Piña, Marga Coll o Miquel Gelabert están presentes en este homenaje a un producto tan nuestro de gastronomía isleña. Se suman incluso referentes de la cocina sefardí como Claudio Lemos o el chef chino Ye Shenqian para demostrar la transversalidad del producto e, incluso, Andreu Genestra incorpora un cóctel de tomate de ramillete.

El libro quiere ser un reconocimiento y un impulso al producto local y en el trabajo de los agricultores, transformada en cocina, en tradición, pero también en innovación y propuesta de futuro. La producción del libro de recetas de diferentes agricultores y cocineros mallorquines Tomate de Ramellet. Agricultores y cocineros pretende dar a conocer y estimular el consumo y la compra de elaboraciones hechas a partir de este fruto tan emblemático.

Agromallorca, con el apoyo del Consell, quiere promocionar la producción de nuestra tomate de ramillete, incluyendo toda la gama de productos en los que es ingrediente, como el tomate rallado, pan con aceite, jugo de tomate y gazpacho.

El consejero Jaume Alzamora ha explicado que, en el marco de la línea de ayudas de Promoción Económica, «hemos colaborado en esta campaña porque cumple dos de los objetivos que tenemos desde el Consell de Mallorca: por un lado, impulsar la economía local, en este caso con una gran cooperativa; y por otra promocionar el producto de Mallorca, y el tomate -o tomate de ramellet- es uno de los productos más típicos». Por último, Alzamora ha animado «los consumidores a probar estas recetas que vienen en el libro, hechas con tomate de ramillete».

Isabel Vicens ha afirmado: «queremos que todas las nuevas generaciones usen este producto tan nuestro como es el tomate de ramillete. Sea como sea, producto fresco o transformado, debemos consumir». En este sentido y en el contexto de la campaña «La etiqueta es el tomate», recordó que el producto de Agromallorca «no lleva ni conservantes ni colorantes, por eso lo hemos hecho transparente, para que se vea: que se vean las semillas y se vea que no hay nada más adentro«.

En el año 2020, el Departamento de Promoción Económica y Desarrollo Local ha destinado en total 1.400.000 euros para dinamizar la economía local y el sector productivo. Es la convocatoria de subvenciones de la Dirección Insular de Promoción Económica con más partida presupuestaria hasta la actualidad, posible mediante el plan de reactivación social y económica del Consell de Mallorca, conocido como «Mallorca Reacciona».

Sobre Agromallorca

Agromallorca es una de las empresas del sector primario más grande de las Islas Baleares. Fundada en 1964, en la actualidad comercializa más de 5.000 toneladas de producto fresco, especialmente tomate de ramillete. Casi 400.000 m2 de invernaderos en cinco puntos que emplean a 180 trabajadores. En las fincas de Agromallorca se hace todo el proceso: los planteles, la siembra y la recolección; a diferencia de otras empresas, Agromallorca son campesinos, no meros distribuidores.

En 2016, Agromallorca puso en marcha una fábrica para alargar la vida del producto, y envasar los excedentes de tomate, verdura y fruta para hacer productos 100% naturales, de km 0, de economía circular para ayudar a hacer despensa a las familias mallorquinas con productos de primerísima calidad para una cocina fácil y sana. La fábrica de Agromallorca tiene todos los sellos y certificaciones para garantizar la excelencia de su producto.

AGROMALLORCA